Pasta mit Walnüßen und Pilzen

ZUTATEN (für ca. 4 Personen)

• 600g Tagliatelle
• 350g frische Champignons
• 15 Walnüsse
• 50g Butter
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Rosmarin
• Salbei
• Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung
Zuerst werden die Pilze geputzt, gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten. Die Walnüsse werden mit einem Mörser und Stößel grob gestampft und zerkleinert. Parallel werden die Nudeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen gebracht. Beachten sie die Kochzeit des Nudelherstellers und probieren Sie die Pasta regelmäßig, um sie „al dente“ zu bekommen.

Während dessen wird der Knoblauch in einer großen Pfanne mit Öl angebraten ein bisschen später die anderen Zutaten in folgender Reihenfolge zugeführt (Minutentakt): Champignons, Rosmarin, Salbei, Butter und Walnüssen und schmecken alles mit Salz und Pfeffer ab. Braten sie diese Sugo auf leichter Flamme für ca. zehn bis fünfzehn Minuten. Fügen Sie gelegentlich ein bisschen Wasser dazu, falls nötig. Zum Schluss die Nudeln abgießen und in die Pfannen mit der Sugo geben und nochmal kräftig rühren.

Auf jeden Teller serviert und mit ein paar frische Petersilie garniert …

Buon appetito!